Το Εργαστήριο Μελισσοκομίας-Σηροτροφίας, ανήκει στο Τμήμα Γεωπονίας της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας και φυσικού Περιβάλλοντος του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Ιδρύθηκε το 1937 ως μια από τις πρώτες έδρες της τότε Γεωπονοδασολογικής Σχολής και θεσμοθετήθηκε το 1981 (ΦΕΚ 86/6-4-1981). Οι εγκαταστάσεις του βρίσκονται στο Αγρόκτημα Πανεπιστημίου (στροφή Θέρμης, περιοχή αεροδρομίου).
Διαθέτει κτίριο 584,4 μ2 το οποίο ολοκληρώθηκε το 2005, με διαμορφωμένους χώρους για έρευνα, εκπαίδευση, γραφεία και αποθήκευση. Έχει ξεχωριστή αίθουσα με ηλεκτρονικούς υπολογιστές, αίθουσα διδασκαλίας με βιβλιοθήκη και ξεχωριστό κτίριο-αποθήκη 120 μ2 για τις διάφορες μελισσοκομικές εργασίες. Για την εξυπηρέτηση των ερευνητικών και εκπαιδευτικών του στόχων δημιουργήθηκαν τα παρακάτω έξι διακριτά τμήματα.
α) Ποιοτικού Ελέγχου των Προϊόντων Μέλισσας
β) Μοριακών Αναλύσεων
γ) Μικροσκοπίας και Μελισσοπαλυνολογίας
δ) Εφαρμοσμένης Μελισσοκομίας
ε) Βιολογίας και Παθολογίας Μέλισσας
στ) Μικροβιολογίας Προϊόντων Κυψέλης
Το κάθε τμήμα είναι εξοπλισμένο με τα απαραίτητα όργανα προηγμένης τεχνολογίας τα οποία αποκτήθηκαν από ερευνητικά προγράμματα και προγράμματα παροχής υπηρεσιών. Επιπρόσθετα το εργαστήριο διαθέτει πειραματικό μελισσοκομείο για την εκπαίδευση των φοιτητών και την υλοποιήση των ερευνών πεδίου.
Το Εργαστήριο παρέχει 5 προπτυχιακά μαθήματα (Μελισσοκομία, Επικονίαση Καλλιεργούμενων Φυτών, Σηροτροφία, Παθολογία της Μέλισσας, Εφαρμοσμένη Μελισσοκομία και 2 μεταπτυχιακά μαθήματα (Αειφορική διαχείριση μελισσοσμηνών και Ασφάλεια Προιϊόντων Κυψέλης και Ειδικά Θέματα Μελισσοκομίας).
Το προσωπικό του Εργαστηρίου συμμετέχει στο σύνολο των δραστηριοτήτων του κλάδου και έχει ουσιαστικό ρόλο σε επιστημονικές συναντήσεις, συνέδρια, ημερίδες, εκπαιδεύσεις μελισσοκόμων, εκδόσεις συγγραμμάτων, δημοσιεύσεις άρθρων σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά καθώς και σε ομάδες εργασίας εθνικές και διεθνείς.
Η ερευνητική δραστηριότητα του εργαστηρίου αφορά την παραγωγή, τον ποιοτικό έλεγχο και τη βιολογική δράση των προϊόντων μέλισσας, την ταυτότητα του ελληνικού μελιού, τη βοτανική και γεωγραφική του προέλευση, τα υπολείμματα χημικών φαρμάκων, τους εχθρούς και ασθένειες των μελισσών, τη διαφοροποίηση των ελληνικών φυλών μελισσών, τη φυσιολογία και συμπεριφορά της μέλισσας, τα μελισσοκομικά φυτά, την επικονίαση και τη βιολογική διαχείριση των μελισσοσμηνών
Η οργάνωση και λειτουργία του Εργαστηρίου Μελισσοκομίας-Σηροτροφίας στηρίζεται. σε πολιτική ποιότητας την οποία ακολουθεί σύμφωνα με το Πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO/IEC 17025:2017, με το οποίο το Εργαστήριο είναι διαπιστευμένο από το 2010 (αριθ. πιστοποιητικού 1160-1).