Το μέλι του πολύκομπου όπως και όλα τα σκουρόχρωμα μέλια, περιέχουν περισσότερα ιχνοστοιχεία και άρα σίδηρο. Στον παρακάτω πίνακα φαίνεται ότι οι διαφορές είναι πολλές και σημαντικές. Θα πρέπει να προστεθεί όμως ότι τα ανοικτόχρωμα μέλια έχουν συνήθως καλύτερο άρωμα από το σκοτεινόχρωμα.